Piatti tipici

Gran pistau (grano pestato)

Il grano dovrà essere battuto dentro un mortaio di rovere fino a quando la pellicina che ricopre i chicchi si sarà staccata. Lavate accuratamente il grano e mettetelo a bollire con cotiche di maiale, cipolle, aglio, carote, sedano e lauro per 4/5 ore. Si serve condito con un soffritto di porro ed abbondante formaggio grattugiato.

Pisciarada (torta di patate)

Dopo aver lessato le patate schiacciatele fino ad ottenere un composto morbido, tipo quello per gli gnocchi, unite latte, formaggio, olio, sale, pepe ed un pizzico di noce moscata. Preparate con farina, poca acqua e olio di oliva una sfoglia con la quale ricoprirete, dopo averla cosparsa con un po' di farina gialla o semolino, una teglia. Stendete sulla sfoglia il composto di patate e ricopritelo in parte con la sfoglia stessa. Cospargete con una manciata di pecorino grattugiato e mettete in forno per circa 30 minuti, ovvero fino a quando vedrete la pasta ed il composto ben dorati. Servite calda.

Benardun

Grattugiate in un'insalatiera della zucca gialla, aggiungete farina di granoturco e abbondante formaggio pecorino grattugiato, latte ed olio di oliva fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo. Regolate sale e pepe e disponete il composto in una teglia precedentemente unta con olio di oliva. Cuocete in forno a calore medio, fino a che non si sarà formata in superficie una crosticina dorata. Servite caldo.